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zing me(www.84vng.com):挑选海鲜有诀窍!专家曝贝类互敲「有1声音NG」

admin2022-11-097ug环球360

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采买海鲜有诀窍,专家5招避免买到臭鱼烂虾。

台湾海产资源丰富,但若买到不新鲜的海鲜,很容易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状。对此,食药署分享挑海鲜的诀窍,其中鱼类、虾子、花枝、小卷、鱿鱼和螃蟹较容易从外观来判断新鲜与否,贝类除了闻看看有无臭味以外,也可以透过互相敲击来判断,若声音清脆的就代表较新鲜,反之则是不新鲜。

食药署在《食药好文网》上分享挑海鲜的妙招,在购买生鲜鱼类时应注意外观与外型是否完整,肢体部分有没有断落、破损或变黑,新鲜的鱼外表有光泽,鱼眼也会清澈明亮、鳃颜色鲜红,鱼体僵直不软烂,且绝不会有腐臭味。

食药署表示,购买生鲜虾子的时候,要特别注意虾头与虾身是否紧密接连无松脱,新鲜的虾子的虾头会明亮有光泽,虾身自然卷曲且肉质饱满有弹性,不会看起来软烂或变黑,闻起来没有腥味或氨臭味的虾子,通常都比较新鲜。

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食药署指出,贝类的海产像是蚬及蛤蜊,挑选时应该要以未开壳、无臭味为佳,活的贝类肉足会露出壳外活动,且出水孔偶尔会喷出小水柱或气泡,挑选也可取数颗贝类互相敲击,声音清脆,表示新鲜度较佳,声音较闷则较不新鲜。

食药署说,新鲜的花枝、小卷和鱿鱼眼睛明亮、外皮鲜艳、身体通透,且触感光滑细致,肉质有弹性及光泽,也不会有奇怪的腥臭味。最后是螃蟹,蟹形完整饱满,蟹腿及蟹鳌硬挺,并与身体牢固连接,蟹壳有光泽,背面呈青色、腹面白色有光泽,且有重实感及活力者为优,新鲜的螃蟹颜色较鲜艳明亮,有蟹香味无刺鼻氨臭味。

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